Cao Horeca: verplichtingen in de fastfood
In het kort: De meeste fastfoodrestaurants in Nederland vallen onder de cao Horeca; sommige ketens hebben een eigen cao. Daarin staan onder meer de loonschalen, de toeslagen en de afspraken over werktijden, bovenop de wettelijke regels uit de Arbeidstijdenwet en de Wet minimumloon. Deze gids beschrijft de regels die direct van invloed zijn op het dagelijks beheer van een fastfoodrestaurant. Shyfter integreert deze regels in de personeelsplanning.
Wat is de cao Horeca en waarom geldt die voor fastfood?
De cao Horeca is de collectieve arbeidsovereenkomst voor de Nederlandse horeca. Restaurants, hotels, cafés, catering en de meeste fastfoodzaken vallen eronder. Of u nu franchisenemer bent van een groot merk of een zelfstandige ondernemer: controleer welke cao op uw bedrijf van toepassing is, want dat bepaalt uw verplichtingen.
De cao bepaalt onder meer de loonschalen per functiegroep, de toeslagen, de afspraken over werk- en rusttijden en de regels voor opleiding.
Loonschalen in fastfood
De cao Horeca deelt functies in functiegroepen in, met een loonschaal per groep en per ervaringsjaar. In fastfood gaat het vaak om functies zoals:
- schoonmaak en afwas
- breed inzetbare medewerker (balie, drive-in, basiskeuken)
- gespecialiseerde medewerker (grill, friteuse)
- shiftleider
- assistent-manager
De loonschalen worden regelmatig aangepast. Het loon mag nooit lager zijn dan het wettelijk minimumloon per uur, en voor medewerkers jonger dan 21 jaar gelden de jeugdloonschalen. Raadpleeg de actuele cao of uw salarisadministrateur voor de bedragen.
Arbeidstijden en roosters
De Arbeidstijdenwet stelt onder meer deze grenzen:
- maximaal 12 uur per dienst
- maximaal 60 uur per week, met lagere gemiddelden over langere periodes
- ten minste 11 uur aaneengesloten rust per 24 uur (eenmaal per 7 dagen in te korten tot 8 uur)
- een pauze van in totaal 30 minuten bij een dienst van meer dan 5,5 uur
Voor 16- en 17-jarigen gelden strengere regels. De cao Horeca kan aanvullende afspraken bevatten, bijvoorbeeld over het tijdig bekendmaken van het rooster.
Toeslagen: zondag, feestdagen en late uren
Of en hoeveel toeslag u betaalt voor werk op zondag, op feestdagen of op late uren, staat in uw cao. De wet zelf schrijft geen vaste toeslag voor zondagswerk voor. Stel de juiste regels in Shyfter in, zodat de toeslagen automatisch worden berekend.
Studenten en jongeren
In Nederland bestaat geen apart studentenstatuut met lagere sociale lasten. Studenten met een bijbaan zijn gewone werknemers. Voor medewerkers jonger dan 21 jaar geldt het minimumjeugdloon, en voor minderjarigen gelden strengere werktijden (onder meer geen werk tussen 23.00 en 6.00 uur voor 16- en 17-jarigen). Shyfter waarschuwt u als een dienst daar niet binnen past.
Oproepcontracten in de horeca
Een oproepcontract (nulurencontract of min-maxcontract) is een flexibele arbeidsregeling die veel gebruikt wordt in de horeca. De werknemer wordt opgeroepen wanneer er werk is en werkt variabele uren. Een oproepkracht moet u ten minste 4 dagen van tevoren oproepen; bij een kortere oproep mag de werknemer weigeren. Shyfter legt elke bevestigde dienst en de gewerkte uren vast, zodat uw salarisadministratie en loonaangifte kloppen.
Hoe Shyfter de cao-regels integreert
Shyfter controleert elk rooster vóór publicatie op de regels die u instelt: maximale dienstduur, rusttijden en toeslagen. Alle gegevens zijn exporteerbaar naar uw salarisadministratie.
