Piekuren in fastfood
Door Audrey WalravensHR & Accounting Manager · LinkedIn
Bijgewerkt op
In het kort: De lunchpiek (11:30-14:00) en de avondpiek (18:00-21:00) zijn goed voor 60-70% van de dagelijkse omzet van een fastfoodrestaurant. Shyfter helpt u een op data gebaseerde planning op te stellen, niet één op basis van intuïtie.
Bezetting dimensioneren
Gebruik transactiedata uit uw kassasysteem om het bezettingsprofiel per dag en tijdslot op te stellen. Voeg een marge van 10-15% toe voor onverwachte pieken. Bouw het rooster op per functie: eerst de kritieke posten (drive-through, keuken), dan de ondersteunende functies.
Gesplitste diensten
Een gesplitste dienst is opgedeeld in twee delen met een onderbreking tussenin. Elk deel moet minstens 3 uur duren en de onderbreking mag niet meer dan 5 uur bedragen.
