Horeca: personeelsbestand groeit met 9% boven pre-covid niveaus

Horeca sector ziet sterk werkgelegenheidsherstel

In België ervaart de horecasector een opmerkelijk herstel. Na twee jaar gedwongen sluitingen en capaciteitsbeperkingen genieten Belgen volop van hun tijd op terrassen en in restaurants. Die hernieuwde activiteit vertaalt zich direct in werkgelegenheidsgroei. Volgens recente gegevens van Acerta is de werkgelegenheid in de Belgische horeca met meer dan 40% gegroeid vergeleken met het dieptepunt van de crisis. Nog opmerkelijker: het totale aantal mensen dat vandaag in de horeca werkt, ligt 9% hoger dan voor de covid-crisis.

Ondanks deze bemoedigende trend hebben bedrijven nog steeds moeite om gekwalificeerd personeel te vinden. Zonder het aanhoudende arbeidstekort had de toename nog groter kunnen zijn, volgens Acerta.

De helft van de arbeidskrachten zijn studenten en flexi-jobbers

Vergeleken met de crisisjaren 2020 en 2021 is het aantal vaste medewerkers in de horeca aanzienlijk gegroeid. Momenteel heeft 42,4% van de werknemers in de sector een contract voor bepaalde of onbepaalde tijd. Tijdens de verplichte sluitingen werden veel van deze werknemers tijdelijk werkloos gesteld.

Flexibele werknemers, waaronder studenten en flexi-jobbers, vertegenwoordigen nu meer dan de helft van de totale horecawerknemers: 55,9%. Specifiek is 34,4% student en 21,5% flexi-jobber. Slechts 1,7% van de horecawerknemers is nog tijdelijk werkloos, wat aantoont dat de sector sterk is hersteld.

De rol van flexibele werknemers in de horeca

Amandine Boseret, horeca-expert bij Acerta Consult, benadrukt het belang van deze flexibele contracten: "Het aandeel vaste medewerkers is bijna terug op het niveau van voor de covid-periode. Hoewel dit positief is, kampt de sector nog steeds met een ernstig arbeidstekort. Studenten en flexi-jobs zijn terug op het niveau van voor de pandemie, en ze zijn sneller teruggekeerd dan de vaste medewerkers."

Die snellere terugkeer van flexibele krachten is deels te verklaren doordat een deel van de vaste medewerkers tijdens de pandemie definitief van sector is gewisseld. Dit toont hoe essentieel een goede mix van vaste en flexibele arbeidskrachten is voor de veerkracht van horecabedrijven.

De uitdagingen voor horecauitbaters vandaag

• Structureel tekort aan gekwalificeerd vast personeel, met name koks en zaalmedewerkers
• Hoge personeelsrotatie, met name bij jongere medewerkers
• Stijgende loonkosten door indexeringen en sectorale cao-aanpassingen
• Toenemende verwachtingen van medewerkers rond flexibiliteit en werk-privébalans
• Complexe administratie rond studenten-, flexi-job- en vaste contracten

Efficiënt beheer van horecapersoneel

Omdat de horeca sterk afhankelijk is van kortetermijnwerknemers moeten bedrijven flexibele roosters opstellen die aansluiten bij de realiteit van de sector. Met aanhoudende arbeidstekorten is het cruciaal om medewerkers te behouden door flexibele werktijden, aantrekkelijke beloningsprogramma’s en een sterke focus op werk-privébalans aan te bieden.

Tijdige communicatie van werkroosters speelt een cruciale rol: werknemers die hun rooster te laat ontvangen kunnen hun privéleven niet plannen en vertrekken sneller. Wettelijk moeten roosters met variabele uren minimaal 5 werkdagen op voorhand worden gepubliceerd. In de praktijk werken de meest succesvolle horecabedrijven met roosters die twee weken vooruit worden gepland.

Tools zoals Shyfter helpen bij het vereenvoudigen van de planning, waarbij diensten eerlijk worden verdeeld en Belgische arbeidsvoorschriften worden gerespecteerd. Shyfter biedt geïntegreerde functionaliteiten voor studentencontracten, Dimona-aangiftes, tijdregistratie en verlofbeheer, allemaal vanuit één platform.

Veelgestelde vragen over personeelsbeheer in de Belgische horeca

Waarom is de horeca zo afhankelijk van studenten en flexi-jobbers?

De horeca heeft nood aan flexibele bezetting die snel kan worden op- en afgeschaald naargelang seizoen, weekdag en evenementen. Studenten en flexi-jobbers bieden die flexibiliteit tegen lagere sociale kosten dan vaste arbeid.

Hoe ga ik als horecauitbater om met het personeelstekort?

Investeer in retentie door flexibele roostering, transparante communicatie en een positieve werksfeer. Gebruik digitale planningstools om roosters eerlijk en tijdig te communiceren. Zet in op een sterk werkgeversmerk om nieuwe profielen aan te trekken.

Wat zijn de loonkosten voor flexi-jobbers in de Belgische horeca?

Flexi-jobbers in de horeca hebben recht op een minimumloon dat 20% hoger ligt dan het gewone sector-minimumloon. De sociale bijdragen zijn lager dan voor reguliere werknemers, wat flexi-jobs aantrekkelijk maakt voor de werkgever.

Hoe organiseer ik mijn horecapersoneel efficiënt met Shyfter?

Shyfter laat u roosters aanmaken voor gemengde teams van vaste medewerkers, studenten en flexi-jobbers met automatische kostprijsberekening, directe publicatie via de app en integratie met uw sociaal secretariaat voor de loonverwerking.

Strategieën om personeel te behouden in de krappe Belgische horecamarkt

De cijfers tonen een positief beeld voor de sector als geheel, maar de dagelijkse realiteit voor individuele horecaondernemers is uitdagend. Het behouden van goede medewerkers in een markt met veel aanbod van concurrentie vereist een bewuste strategie op meerdere fronten.

Ten eerste is roosterpersonenlijkheid een sleutelfactor: medewerkers die invloed hebben op hun eigen rooster en tijdig hun werkuren kennen, zijn aantoonbaar loyaler. Implementeer een transparant roostersysteem dat medewerkers in staat stelt hun beschikbaarheid door te geven en in te schrijven op diensten die bij hen passen.

Ten tweede is een competitief beloningspakket onmisbaar in een krappe arbeidsmarkt. Dat betekent niet alleen een goed basissalaris maar ook extralegale voordelen zoals maaltijdvergoedingen, een fietsvergoeding, flexibele verlofmogelijkheden en eventueel een winstdelingssysteem voor vaste medewerkers.

Ten derde is de werksfeer een beslissende factor voor medewerkers in de keuze tussen vergelijkbare werkgevers. Een positieve, respectvolle werkomgeving met duidelijk management trekt niet alleen beter personeel aan maar houdt het ook langer bij. Investeer in managementtraining en in een cultuur van wederzijds respect en erkenning.

Technologie als antwoord op personeelstekorten

Wanneer u niet genoeg personeel kunt vinden, is efficiënter omgaan met het personeel dat u heeft de enige duurzame strategie. Digitale planningstools zoals Shyfter helpen u om de beschikbare personele capaciteit optimaal in te zetten: door roosters nauwkeurig af te stemmen op de verwachte bezetting, geen overcapaciteit in te plannen op rustige momenten en altijd de vereiste minimum bezetting te garanderen op piekmomenten. Dat maakt uw organisatie efficiënter en vermindert de druk op uw bestaande team, wat op zijn beurt het verloop verlaagt.