Convenio colectivo de hosteleria: obligaciones
Actualizado el
2/4/2026
En resumen: El convenio colectivo de hosteleria establece las condiciones laborales en el sector de la restauracion. Tablas salariales, horas extra, trabajo en domingos y festivos, trabajo nocturno, jornadas partidas, y el estatuto de eventuales y trabajadores estudiantes: cada regla tiene un impacto directo en tu planning y en tu masa salarial. Esta guia detalla las obligaciones del convenio colectivo de hosteleria y muestra como Shyfter te ayuda a mantener el cumplimiento sin dedicarle horas.
Que es el convenio colectivo de hosteleria?
El convenio colectivo de hosteleria es el acuerdo que fija las condiciones de trabajo para el sector hotelero y de restauracion. Cubre restaurantes, bares, cafes, hoteles, caterings, comedores de empresa y todos los establecimientos del codigo CNAE de hosteleria.
En la practica, el convenio colectivo de hosteleria determina las tablas salariales minimas, las reglas sobre jornada laboral, los recargos, las condiciones para contratar eventuales y trabajadores estudiantes, y los requisitos de extincion de contratos.
Tablas salariales del convenio colectivo de hosteleria
Las categorias profesionales
El convenio colectivo de hosteleria clasifica a los trabajadores en categorias profesionales, cada una asociada a una tabla salarial minima. Las principales categorias en restauracion:
- Categoria 1: friegaplatos, ayudante de cocina, limpiador/a
- Categoria 2: ayudante de cocina cualificado, auxiliar de sala, mostrador
- Categoria 3: cocinero/a, camarero/a cualificado/a, barman/barmaid
- Categoria 4: primer/a cocinero/a, jefe de rango, maitre
- Categoria 5: sous chef, jefe de cocina (brigada pequena)
- Categoria 6: jefe de cocina (brigada grande), director de sala
Cada categoria tiene un salario hora minimo que aumenta con la antiguedad. Estas tablas se revisan periodicamente.
Jornada laboral y organizacion de turnos
Jornada maxima
El convenio colectivo de hosteleria establece una jornada media de 40 horas semanales, calculada sobre un periodo de referencia. La jornada maxima diaria es de 9 horas para trabajadores a tiempo completo, con posibles excepciones hasta 10 horas en determinados casos.
Descansos
Un trabajador que trabaje mas de 6 horas consecutivas tiene derecho a un descanso minimo de 15 minutos (o 30 minutos segun lo pactado en convenio). En los restaurantes, este descanso suele coincidir con la pausa de la jornada partida. Atencion: la pausa de la jornada partida no es automaticamente un descanso en sentido legal si el trabajador sigue a disposicion del empleador.
Descanso entre jornadas
El descanso minimo entre dos jornadas es de 12 horas consecutivas. Un camarero que termina a la 1 de la madrugada no puede comenzar antes de la 1 del mediodia.
Jornadas partidas
La jornada partida es la interrupcion entre el servicio de mediodia y el de noche. El trabajador sale del restaurante tras el servicio de mediodia y regresa para el servicio de noche. El convenio colectivo regula la duracion maxima de la interrupcion y el computo del tiempo efectivo de trabajo.
Trabajo en domingos y festivos
En hosteleria, trabajar en domingos y festivos es habitual. El trabajo en domingo da derecho a recargos (habitualmente un 25% sobre el salario ordinario) o compensacion en tiempo libre. El trabajo en festivos se retribuye con un recargo del 75% sobre el salario ordinario, o compensacion en descanso.
Trabajo nocturno
El trabajo nocturno se define como el realizado entre las 22:00 y las 6:00 horas. Da derecho a un complemento salarial. El trabajo nocturno es un factor de rotacion de personal. El planning debe rotar los turnos nocturnos entre los miembros del equipo.
Contratos eventuales y trabajadores estudiantes
Los contratos eventuales permiten contrataciones puntuales para servicios concretos o temporadas. Cada alta en plantilla debe registrarse en la Seguridad Social (TGSS) antes del inicio de la prestacion. Los trabajadores estudiantes pueden acogerse a contratos a tiempo parcial compatibles con sus estudios. Shyfter automatiza el registro y la gestion de contratos eventuales.
Publicacion del planning y cumplimiento normativo
El calendario de trabajo debe comunicarse con suficiente antelacion (habitualmente 5 dias habiles). Con Shyfter, el planning es accesible en tiempo real mediante la aplicacion movil. Shyfter aplica las reglas del convenio colectivo de hosteleria en el planning, con alertas de duracion, calculo automatico de recargos, y exportacion al sistema de nomina.
FAQ
Que recargos son obligatorios en el convenio colectivo de hosteleria para trabajo en domingo y trabajo nocturno?
El trabajo en domingo da derecho a un recargo del 25% sobre el salario ordinario o compensacion en descanso. El trabajo en festivos se retribuye con un recargo del 75% o descanso compensatorio. El trabajo nocturno (entre 22:00 y 6:00) da derecho a un complemento salarial. Estos recargos pueden acumularse: un festivo nocturno acumula el recargo de festivo y el de noche.
Cuantos dias puede trabajar un eventual en el mismo establecimiento?
Los contratos eventuales en hosteleria pueden utilizarse para necesidades puntuales de hasta 6 meses dentro de un periodo de 18 meses, segun el tipo de contrato. Cada contratacion debe registrarse mediante alta en la Seguridad Social (TGSS) antes del inicio del trabajo.
Cual es el plazo legal para publicar el horario en hosteleria?
El convenio colectivo exige comunicar el calendario de trabajo con suficiente antelacion. En la practica, publicar el planning con 7 a 10 dias de antelacion mejora la estabilidad del equipo y reduce las solicitudes de cambio. Shyfter permite publicar el planning con un clic y notificar automaticamente a cada miembro del equipo mediante la app movil.
