PC 302-verplichtingen voor de horeca

Wat is paritair comite 302 (PC 302)?

Paritair comite 302 is het orgaan dat de arbeidsvoorwaarden bepaalt voor de hotel- en restaurantsector in Belgie. Het dekt restaurants, bars, cafes, hotels, traiteurs, bedrijfsrestaurants en alle vestigingen die onder de horeca-NACE-code vallen.

Concreet bepaalt PC 302 de minimale loonbarema's, de regels over arbeidsduur, toelagen, de voorwaarden voor het inzetten van extra's en jobstudenten, en de modaliteiten voor contractbeeindiging. Elke planningsbeslissing die u neemt wordt bepaald door deze regels.

De loonbarema's van PC 302

De functiecategorieen

PC 302 deelt werknemers in functiecategorieen in, elk gekoppeld aan een minimumbarema. De voornaamste categorieen in de restauratie:

• Categorie 1: afwasser, keukenhelper, reiniger
• Categorie 2: leerling-kok, zaalkommies, bediende aan de toonbank
• Categorie 3: kok, gediplomeerde kelner, barman
• Categorie 4: eerste kok, chef de rang, maitre
• Categorie 5: souschef, chef-kok (kleine brigade)
• Categorie 6: chef-kok (grote brigade), directeur van de zaal

Elke categorie heeft een minimumuurloon dat stijgt met de ancienniteit. Deze barema's worden jaarlijks geindexeerd. In 2025-2026 zijn de horecabarema's aanzienlijk gestegen door de automatische loonindexering in Belgie.

Arbeidsduur en shiftenorganisatie

Maximale arbeidsduur

PC 302 voorziet in een gemiddelde arbeidsweek van 38 uur, berekend over een referentieperiode (doorgaans een kwartaal). De maximale dagelijkse arbeidsduur is 9 uur voor voltijdse werknemers, met mogelijke afwijkingen tot 11 uur in bepaalde horecasituaties.

Rustpauzes

Een werknemer die meer dan 6 opeenvolgende uren werkt, heeft recht op een minimale pauze van 30 minuten. In de restauratie valt deze pauze vaak samen met de coupure tussen de twee services. Let op: de coupure is niet automatisch een pauze in juridische zin. Als een kok tijdens de coupure ter beschikking blijft van de werkgever, kan die periode als arbeidstijd worden beschouwd.

Rust tussen twee prestaties

De minimale rust tussen twee prestaties bedraagt 11 opeenvolgende uren. In de horeca kan via afwijking worden teruggebracht tot 10 uur. Een kelner die om 1 uur s nachts eindigt, kan dus niet voor 11 uur (of 12 uur zonder afwijking) opnieuw beginnen.

Gesplitste diensten (coupures)

De coupure is de onderbreking tussen de middag- en de avonddienst. PC 302 staat coupures toe onder bepaalde voorwaarden: ze moeten opgenomen zijn in het arbeidsreglement, de totale dagduur mag niet meer dan 14 uur bedragen, en de werknemer mag tijdens de coupure niet ter beschikking zijn van de werkgever.

Zondags- en feestdagenarbeid

De horecasector is een van de weinige sectoren die zonder speciale afwijking op zondag mag werken. Zondagsarbeid geeft recht op een toeslag van ongeveer 2 EUR/uur (geindexeerd bedrag) plus een compensatierust binnen de 6 dagen na de gewerkte zondag. Feestdagen worden vergoed aan het dubbele van het normale loon (100% toeslag) plus een compensatierust.

Nachtarbeid

Nachtarbeid in de horeca is gedefinieerd als arbeid tussen 22u en 6u. Nachtarbeid geeft recht op een loonopslag per uur (jaarlijks herzien). Het is een factor van personeelsverloop. Het planning moet de nachtshiften roteren over de teamleden.

Statuut van de extras

Een extra kan tot 2 opeenvolgende dagen bij dezelfde werkgever presteren onder een extracontract. Elke inzet vereist een Dimona-aangifte voor het begin van de prestatie. De eerste 50 werkdagen per kalenderjaar als extra genieten een voordelig cotisatieregime.

Studentenarbeid in de horeca

Een jobstudent in Belgie geniet verminderde sociale bijdragen (ongeveer 8% in plaats van de normale bijdragen) voor de eerste 475 gepresteerde uren in het kalenderjaar, bij alle werkgevers samen. Shyfter volgt automatisch de gepresteerde uren per student en waarschuwt u wanneer een drempel nadert.

Flexi-jobs in de horeca

De flexi-job is een specifiek Belgisch statuut waarmee een werknemer die al minstens 4/5 bij een andere werkgever is tewerkgesteld (of een gepensioneerde) in de horeca kan werken met een voordelig fiscaal en sociaal regime. Flexi-jobbers zijn een waardevolle planningsresource: ze kosten minder dan klassieke extra's en zijn vaak beschikbaar in de avonden en het weekend.

Publicatie van het planning en naleving

In Belgie moet het planning minstens 5 werkdagen voor de inwerkingtreding worden meegedeeld. Met Shyfter is het planning in real time beschikbaar via de mobiele app. Elke wijziging is van een tijdstempel voorzien en traceerbaar. Shyfter past de regels van PC 302 toe in het planning: alerts bij overschrijding van duur, automatische berekening van toeslagen, opvolging van studentenuren en automatische aanmaak van Dimona-aangiften.

Een demo aanvragen

FAQ

Wat zijn de verplichte toeslagen onder PC 302 voor zondag- en nachtarbeid?

Zondagsarbeid geeft voltijdse werknemers recht op een toeslag van ongeveer 2 EUR/uur (geindexeerd bedrag) plus compensatierust binnen 6 dagen. Nachtarbeid (tussen 22u en 6u) geeft recht op een vaste uurloonopslag, ook jaarlijks geindexeerd. Feestdagen worden vergoed aan het dubbele van het normale loon (100% toeslag). Deze toeslagen cumuleren: een feestdag-zondag-nacht cumuleert alle drie de toeslagen.

Hoeveel dagen mag een extra bij dezelfde horecawerkgever werken?

Een extra in de horeca mag tot 2 opeenvolgende dagen bij dezelfde werkgever presteren onder extracontract. Per jaar mag een werknemer tot 50 dagen onder het extraregime met verminderde sociale bijdragen werken. Elke dag vereist een specifieke Dimona-aangifte van het type "EXT" voor het begin van de prestatie.

Wat is de wettelijke termijn voor de publicatie van het planning in de Belgische horeca?

De Belgische wetgeving vereist de publicatie van het planning minstens 5 werkdagen voor de inwerkingtreding. In de praktijk verbetert het publiceren van het planning 7 tot 10 dagen op voorhand de stabiliteit van het team en vermindert het wijzigingsaanvragen. Shyfter laat u het planning met een klik publiceren en elk teamlid automatisch meedelen via de mobiele app.