Horeca: la fuerza laboral crece un 9% por encima de los niveles pre-covid
Actualizado el
14/9/2022
40% en comparación con el año anterior al repunte, y el número total de personas trabajando en el sector es ya un Horeca: la recuperación del empleo y sus implicaciones para RRHH
restaurantes, hoteles y cafeterías está impulsando un aumento significativo en el empleo de todo el sector. La escasez de mano de obra cualificada: el reto pendiente
Las razones de esta escasez son múltiples:Salida de profesionales del sector durante la pandemia:
muchos trabajadores de hostelería buscaron empleo en otros sectores durante los cierres y no han regresado, llevándose consigo experiencia y habilidades difíciles de reemplazar rápidamente
La recuperación del empleo en hostelería ha traído consigo desafíos específicos de gestión que los responsables de RRHH deben abordar de forma proactiva:
La demanda en hostelería es intrínsecamente variable: fluctúa según el día de la semana, la temporada, el clima, los eventos locales y factores difíciles de predecir. Ajustar la plantilla a esta variabilidad sin incurrir en sobrecostes ni en situaciones de infradotación es el equilibrio más difícil de conseguir.
Retención del personal en un mercado laboral competitivo
Gestión del coste laboral en un contexto de precios al alza
Estrategias para gestionar el crecimiento de la plantilla en hostelería
- Anticipación de la planificación: usar datos históricos de demanda para planificar con semanas de antelación, en lugar de reaccionar al momento
- Programas de formación internos: ante la escasez de perfiles cualificados, invertir en desarrollar el talento interno es frecuentemente más eficiente que buscar perfiles externos
- Preguntas frecuentes sobre la gestión de personal en hostelería
La clave está en la propuesta de valor al empleado: horarios más previsibles, trato justo, posibilidades de desarrollo y un ambiente de trabajo positivo son factores que compensan, parcialmente, las condiciones intrínsecas del sector. La marca empleadora, comunicada a través de las redes profesionales y del boca a boca, también juega un papel importante.
El sector hostelero en España está regulado por convenios colectivos provinciales o de comunidad autónoma, que establecen condiciones específicas sobre salarios, pluses (nocturnidad, festivos, fin de semana), jornada máxima y plazos de comunicación de horarios. El Estatuto de los Trabajadores también aplica como marco general, incluyendo el registro obligatorio de jornada.
Los contratos temporales y eventuales son instrumentos habituales en hostelería para gestionar los picos estacionales. La clave está en planificarlos con suficiente antelación, tener un proceso ágil de incorporación y una herramienta de gestión de turnos que permita integrar fácilmente a personal temporal sin disrupciones en la operativa.
Las herramientas de planificación de turnos, registro de jornada (fichaje) y comunicación con el equipo son las más impactantes. Shyfter integra las tres funcionalidades en una sola plataforma, con una aplicación móvil que los empleados pueden usar directamente para ver sus turnos, fichar y comunicar incidencias.
hostelería
es una oportunidad y un reto simultáneamente. shyfter.co/es-es.La recuperación del empleo en hostelería está ocurriendo en paralelo con una aceleración de la digitalización del sector. Los establecimientos que han invertido en tecnología presentan mejor gestión de la demanda variable, mayor eficiencia operativa y menor dependencia de procesos manuales. En la gestión de personal, esta digitalización se traduce en herramientas que permiten planificar turnos con datos históricos, comunicar cuadrantes al equipo en segundos y registrar la jornada sin papel. Los establecimientos que han dado este paso reportan una reducción significativa del tiempo dedicado a tareas administrativas y una mejora en la satisfacción del equipo gracias a la previsibilidad de los horarios.
La recuperación del empleo en hostelería está ocurriendo en paralelo con una aceleración de la digitalización del sector. Los establecimientos que han invertido en tecnología presentan mejor gestión de la demanda variable, mayor eficiencia operativa y menor dependencia de procesos manuales que consumen tiempo y generan errores. En la gestión de personal, esta digitalización se traduce en herramientas que permiten planificar turnos con datos históricos, comunicar cuadrantes al equipo en segundos y registrar la jornada sin papel. Los establecimientos que han dado este paso reportan una reducción significativa del tiempo dedicado a tareas administrativas de RRHH, liberando a los managers para centrarse en la calidad del servicio y en la gestión de las personas.
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