Horas pico en comida rápida
En resumen: El pico de mediodía (11:30–14:00) y el pico de tarde (18:00–21:00) representan el 60–70% de la facturación diaria de un restaurante de comida rápida. Gestionar estos picos exige una planificación calibrada al cuarto de hora. Shyfter le ayuda a crear una planificación basada en datos, no en la intuición.
Dimensionar la dotación por franja horaria
Utilice los datos de transacciones de su caja registradora para elaborar el perfil de cada día. Analice las últimas 4–8 semanas para identificar tendencias. Tome la media de transacciones por franja horaria y añada un margen del 10–15% para picos imprevistos.
Turnos partidos
Un turno partido es un turno dividido en dos partes con un descanso intermedio. Cada parte debe durar al menos 3 horas y el descanso no puede superar las 5 horas. La amplitud total (trabajo + descanso) no puede superar las 11 horas.
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